Fazer um panetone em casa pode ser um projeto divertido e delicioso. Aqui está uma receita básica para fazer um panetone tradicional:
Ingredientes:
Para a Massa
Madre (levain):
1/2 xícara de
farinha de trigo
1/4 xícara de água
morna
1 colher de chá de
fermento biológico seco
Para a Massa:
4 xícaras de
farinha de trigo
1/2 xícara de
açúcar
1/2 colher de chá
de sal
1/2 xícara de leite
morno
4 ovos
1 colher de chá de
essência de baunilha
Raspas de 1 limão e
1 laranja
200g de manteiga
sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de frutas
cristalizadas e uvas-passas (pode ajustar a quantidade conforme o gosto)
Instruções:
1. Preparando a
Massa Madre (levain):
Em uma tigela
pequena, misture a farinha, a água morna e o fermento biológico seco.
Cubra a tigela com
filme plástico e deixe descansar em um local quente por cerca de 30 minutos,
até que a mistura esteja borbulhante e tenha crescido.
2. Preparando a
Massa:
Em uma tigela
grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
Adicione o leite
morno, os ovos, a essência de baunilha, as raspas de limão e laranja, e a massa
madre preparada.
Amasse a massa até
que ela fique homogênea.
Adicione a manteiga
em temperatura ambiente e continue amassando até que a massa fique elástica e
macia.
Acrescente as frutas
cristalizadas e as uvas-passas, incorporando-as uniformemente na massa.
3. Fermentação:
Coloque a massa em
uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe fermentar em um local
quente por cerca de 2 a 3 horas, ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4. Montagem e
Segunda Fermentação:
Divida a massa em
duas partes iguais e coloque cada uma em formas próprias para panetone.
Deixe a massa
descansar novamente por cerca de 1 hora, até que ela tenha crescido nas formas.
5. Assando:
Pré-aqueça o forno
a 180°C.
Faça um corte em
forma de cruz na parte superior de cada panetone.
Asse no forno
pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que os panetones estejam dourados e
cozidos por dentro. Se começarem a dourar muito rápido, cubra-os com papel
alumínio.
6. Resfriamento:
Deixe os panetones
esfriarem completamente antes de cortar.
Agora você tem seu
panetone caseiro pronto para ser apreciado. Lembre-se de que a receita pode ser
ajustada conforme suas preferências, adicionando outros ingredientes, como
gotas de chocolate, amêndoas ou avelãs, se desejar.
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